Ribes uva-crispa, (du genre Ribes), communément appelée groseille à maquereau à maquereau ou groseille européenne, est une espèce d'arbuste à fleurs originaire d'Europe, du nord-ouest de l'Afrique et de l'Asie du Sud-Ouest. Il appartient à la famille des Grossulariaceae, qui comprend les groseilles et les groseilles à maquer. La plante est cultivée pour ses fruits comestibles, qui est utilisé dans des applications culinaires allant des desserts aux conserves.

Cet arbuste fruitier rustique à feuillage caduc et à rameaux plus ou moins épineux atteint 50 à 150 cm de haut.

• Période de floraison : printemps
• Couleur des fleurs : blanc
• Exposition : soleil, mi-ombre
• Type de sol : ordinaire
• Utilisation : jardin fruitier

Ces arbustes ressemblent aux groseilliers classiques (Ribes rubrum, groseillier à grappes ou Ribes nigrum, cassissier) avec des feuilles un peu plus grandes et de fines épines aux branches. La véritable différence se voit sur les fruits, qui ne sont pas en grappes mais individuels, ovales ou ronds mais bien plus gros. De la taille d'une cerise à eau-de-vie, la groseille à maquereau garde le goût caractéristique acidulé des groseilles en grappes. Il existe des variantes rouges, violettes, jaunes et blanches.

Les fruits de certaines variétés atteignent la taille d'un œuf de pigeon.

S’il peut survivre sur un sol médiocre, la production est plus abondante sur un sol frais et entouré d’un paillis de compost puis de tontes de gazon. Il supporte la mi-ombre, mais les fruits sont meilleurs dans une exposition ensoleillée.

Les groseilliers à maquereau, se multiplient facilement par bouture, marcotte ou semis. Les boutures ou marcottes fructifient en 2 à 3 ans alors que les semis nécessitent 4 à 5 ans.

Ce sont des plantes appréciés pour leurs fruits (frais ou en confiture ou jus).