Valerianella locusta

La Mâche est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Caprifoliaceae

Cultivée comme salade d'hiver :

• préparation du sol, avant le mois de juillet ;
• semis clair de juillet à octobre : semis à la volée à raison de 1 000 graines par mètre carré ou semis en ligne avec des écartements de 20 centimètres de large favorisant le désherbage ; le semis en association avec d'autres légumes (poireau, tomate) favorise l'ombrage nécessaire à sa germination ;
• récolte, de septembre à mars.

Environ trois mois après le semis, la mâche commence à monter en graines afin de laisser la plante ressemer ses propres graines sur la même parcelle, par dispersion naturelle.

Elles sont généralement consommées crues en salade, éventuellement mélangées avec des pommes, des noix, des betteraves, des œufs durs, etc.

Oïdium, rouille.

Catégorie : Le potager