La Julienne des dames (Hesperis matronalis) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Brassicaceae.

Elle est connue aussi sous les noms de girarde, giroflée des dames, violette de Damas, cassolette beurrée, aragone ou julienne des jardins.

La julienne est une plante bisannuelle ou vivace, comportant une seule tige dressée de 40 à 110 cm de haut, couverte de poils réfléchis. Cette tige ramifiée au sommet porte des feuilles sur toute sa longueur. Les feuilles sont oblongues ou lancéolées, dentées, couvertes de poils courts qui les rendent rugueuses. Les fleurs en grappes terminales, odorantes, violette ou blanches, s'épanouissant de mai à fin juillet.

Elle se plaît au soleil ou à mi-ombre dans un sol frais, riche et bien drainé. C'est une plante très rustique (jusqu'à -20 °C ou au-delà).

semis d'avril à juillet en pleine terre (en pépinière ou en place), ou à l'automne.

Principalement utilisée comme plante ornementale de jardin pour ses fleurs odorantes, et secondairement en phytothérapie traditionnelle pour ses propriétés diurétiques et expectorantes.