L'Azurite, ou oursin bleu (Echinops ritro), est une espèce de plantes vivaces appartenant au genre Echinops et à la famille des Astéracées, ou Composées.

Cette plante herbacée vivace a une taille moyenne 80 cm. La tige érigée blanche, glabre ou à poils très fins, porte des feuilles coriaces, vertes à revers tomenteux, assez étroites, alternes et légèrement engainantes, pennatipartites, à lobes très épineux.

La floraison a lieu entre juillet et septembre. Il apparaît de nombreuses inflorescences sphériques bleu-violet disposées en panicule.

Convient pour des sols pauvres et arides. Plantation dans une terre légère et calcaire de préférence, mais réussi très bien dans un sol ordinaire à exposition ensoleillé.

Semis en mai-juin ou éclats de touffes en mars.

En massif ou bouquet sec.