Le céleri (Apium graveolens) ou cèleri ou ache des marais ou encore persil des marais, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiaceae (Apiacées) anciennement Ombellifères, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes. Sa forme sauvage est l'ache des marais.

On distingue quatre grandes variétés dans cette espèce, dont trois sont couramment cultivées :

• Apium graveolens var. graveolens : l'ache des marais ;
• Apium graveolens var. dulce : le céleri-branche ou céleri à côtes ;
• Apium graveolens var. rapaceum, le céleri-rave ou céleri-navet ;
• Apium graveolens var. secalinum : le céleri à couper, ou céleri chinois.

Plantation en sol profond et humide.

Semis en fin de printemps.

Plante médicinale, consommer comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine. On consomme les côtes et les feuilles du céleri. Les graines germées du céleri sont également comestibles.