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--- a:ache [30/06/2026 15:37] – [Emplois] Gaby
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-====== Apium graveolens ======
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-===== Ache =====
-Le céleri (Apium graveolens) ou cèleri ou ache des marais ou encore persil des marais, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des [[A:Apiaceae]] (Apiacées) anciennement [[O:Ombellifères]], cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.
-Sa forme sauvage est l'ache des marais.
-===== Description =====
-On distingue quatre grandes variétés dans cette espèce, dont trois sont couramment cultivées :
-  * Apium graveolens var. graveolens : l'ache des marais ;
-  * Apium graveolens var. dulce : le céleri-branche ou céleri à côtes ;
-  * Apium graveolens var. rapaceum, le céleri-rave ou céleri-navet ;
-  * Apium graveolens var. secalinum : le céleri à couper, ou céleri chinois.
-===== Culture =====
-Plantation en sol profond et humide.
-===== Multiplication =====
-Semis en fin de printemps.
-===== Emplois =====
-Plante médicinale, consommer comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine.  On consomme les côtes et les feuilles du céleri. Les graines germées du céleri sont également comestibles.

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